영 농 활 용
활 용 제 목	양파 매운맛 적은 생식용 품종 선발 및 재배토양
활 용 분 야	채 소
활용내용요약	매운맛이 덜한 생식용 양파 품종 선택은 일찍 수확하는 조생계 품종이 중만생계보다 Pyruvic acid 함량이 낮아 적당하였고 재배토양은 유황성분 함량이 적은 밭토양이 논보다 유리하였음.
연 구 과 제	파속작물 신품종 육성연구						사업구분
세 부 과 제	매운 성분 저함유 생식용 양파 품종 선발						기관고유
구 분	분 야	채소	작 목	양파	색인어		양파, 품종, 생식용
연구개발자	소속기관		성 명	전화 및 e-mail주소
	작물원목포시험장
공동개발자	〃
	〃
	〃

Ⅰ. 요 약

1. 활용

○ 양파 재배 농가 및 일반 소비자

2. 유사 영농활용 기술과의 차이점

○ 생식용 자색양파 적품종 선발('03 전북도원)

- 매운맛을 측정할 수 있는 Pyruvic acid 분석이 없었음.

- 국내 점유도 낮은 만생계 자색양파만 반영되었음

3. 현황 및 문제점

○  건강식품으로 알려지면서 1인당 소비량 증가

- 1인당소비량 (kg/년) : 7.4('90) → 14.2('96) → 22.2('05)

○ 소비자들의 달고 맛있는 양파 선호하나 정보가 부족함

○ 양파는 독특한 냄새와 맛은 황을 함유한 특수성분에서 기인됨

○ Pyruvic acid 분석으로 매운 맛 측정 가능

4. 주요연구결과(’05～’06 작물원 목포시험장)

가. 양파 매운 성분 저함유 생식용 양파 선발

※식미테스트 : 32명(7월 14일)

1. 아주약함, 3.약, 5.보통, 7.강, 9.매우강함

나. 논 밭 재배토양의 유황 성분 함량 비교

다. 양파 재배 토양별 Pyruvic acid 함량

5. 기대효과

○ 양파 품종간 매운맛 차이 검정기술에 의한 생식용 양파 선발 가능

○ 덜 매운맛 양파 생산농가에 재배 토양 정보 제공

○ 덜 매운 양파 선발 브랜드화로 농가 소득증대 및 소비확대

6. 개발기술의 활용방법

○ 덜 매운 맛을 가진 생식용 양파를 생산하기 위해서는 조생종 중에서 선발

○ 재배지는 유황성분이 낮은 밭이 논보다 유리함