강 의 계 획 서

강 좌 명 : 소스&드레싱

교 육 목 적	다양한 재료를 이용하여 소스와 드레싱을 만들고, 소스와 드레싱을 활용한 요리를 만들어 봄으로써 직접 만들어 먹을 수 있다는 자신감과 자존감을 높여준다.
수 강 대 상	강진군민
강 사 명	진 현 정	재료비 : 20만원

강 의 계 획 표
회차	강 의 및 실 습 내 용	비고
1	간장, 다시마, 맛술 등을 이용하여 만능간장을 만들고 활용하여 두부 계란조림을 만든다.	오리엔테이션 만능간장/두부계란조림
2	고추장, 물엿, 고추가루 등을 이용하여 만능고추장을 만들고 활용하여 닭갈비를 만든다.	만능고추장/닭갈비
3	된장, 다진마늘, 참기름 등을 이용하여 만능된장을 만들고 활용하여 우렁강된장, 제철나물무침을 만든다.	만능된장/우렁강된장/ 나물무침
4	마요네즈, 홀스래디쉬, 레몬즙 등을 이용하여 마요네즈소스를 만들고 활용하여 연어샐러드와 알감자샐러드를 만든다	마요네즈소스/연어샐러드/알감자샐러드
5	간장, 맛술, 물엿 등을 이용하여 데리야끼소스를 만들고 활용하여 바베큐 폭립을 만든다.	데리야끼소스/ 바베큐폭립
6	발사믹식초, 올리브오일, 물엿 등을 이용하여 발사믹드레싱을 만들고 활용하여 방울토마토 마리네이드와 구운 야채샐러드를 만든다	발사믹드레싱/방울토마토마리네이드/ 구운야채샐러드
7	크림, 버터, 밀가루 등을 이용하여 베샤넬소스를 만들고 활용하여 크림파스를 만든다	베샤멜소스/크림파스타
8	간장, 올리브오일, 참깨 등을 이용하여 오리엔탈드레싱을 만들고 활용하여 프라이드 두부샐러드를 만든다.	오리엔탈드레싱/ 프라이드 두부샐러드

재료비 산출 내역서

※ 해당하는 강좌만 1인당 기준으로 작성바람

회차	품명	규격	수량	단가	금액	비고
합계	200,000
1	만능간장
	두부계란조림
2	만능고추장
	닭갈비
3	만능된장
	우렁강된장/나물무침
4	마요네즈소스
	연어샐러드/알감자샐러드
5	데리야끼소스
	바베큐폭립
6	발사믹드레싱
	방울토마토마리네이드
7	베샤멜소스
	크림파스타
8	오리엔탈드레싱
	프라이드 두부샐러드