清浄干潟でのみ生息する干潟の牛肉、チャントゥンオ(ムツゴロウ)

康津湾干潟で捕られるチャントゥンオ(ムツゴロウ)は、目が突き出たハゼ科の魚である。干潟でびょんびょん飛び回りながら日光浴をするので生臭い匂いがなく味と栄養が豊富なので珍味料理として人気が多い。 特に、康津の干潟にはチャントゥンオ(ムツゴロウ)があちこちで遊んでいる。それだけに新鮮な材料を使用することができる。

チャントゥンオ(ムツゴロウ)は、干潟が少しでも汚染されると生息できないので海洋汚染を知らせる指標に使われる。 牛肉の蛋白質が60%であることと比べてチャントゥンオ(ムツゴロウ)はなんと84%の蛋白質を含有しているので補身湯よりも良いといわれるほど夏場のスタミナ料理として有名である。