벼 농 사

1. 벼농사 관리
❍ 쌀 품질과 가장 크게 관련되는 것은 완전물떼기 시기로 이삭 팬 후 30～40일경이 알맞은 때임
  - 일찍 물을 떼면 수량이 떨어지고, 덜 여무는 쌀이 많아지고, 완전미 비율이 낮아져 품질이 낮아지고 밥맛이 나빠짐

❍ 늦게 심어 9월 상순 이후에 이삭이 패었을 때는 완전물떼기를 이삭 팬 후 40일에 하는 것이 수량이 높고, 청미와 사미 발생이 적어 쌀의 외관 품질도 좋음

❍ 간척지는 가급적 늦게까지 물대기를 해야 하나 배수가 불량한 논은 이삭 팬 후 30일 이후 수확에 지장이 없을 때에 물을 떼어줌

2. 적기 수확
❍ 벼 베는 시기는 눈으로 보아 이삭 전체가 노랗게 익었을 때가 적기이며 너무 빠르면 덜 익어 수량과 품질이 떨어지고 너무 늦어도 쌀겨층이 두꺼워지고, 금간쌀이 많아지며, 기형 등으로 품질이 떨어짐

❍ 콤바인으로 벼를 수확할 때는 콤바인 조작이 수확량과 품질을 좌우하므로, 이슬이 마른 후에 수확을 하고 반드시 기종별로 표준속도를 지키도록 함
   - 표준속도(0.85m/sec) : 손실률 0.96%, 주행속도(1.68m/sec) : 손실률 1.8%
   - 표준속도로 작업을 해도 이슬로 벼가 젖었을 경우 수확손실 증대 : 정상 0.96% → 이슬 조건 1.5%

3. 수확후 관리
❍ 수확한 벼를 높은 온도에서 말리면 품질이 나빠지므로 일반용(도정용 및 수매용)은 45～50℃정도, 종자용은 40℃ 이하의 온도에서 서서히 말리도록 함

❍ 외기온도가 높은 시기에는 변질되기 쉬우므로 벼 수분이 20% 이상일 때는 8시간 이내에, 26% 이상일 경우에는 4～5시간 이내에 건조를 시작하도록 함
   - 순환식건조기는 통상 45～50℃이하, 벼 내부 온도는 35℃ 이하

❍ 상온통풍 건조는 품질유지가 우수하고 건조비용이 적으나, 기상조건의 영향을 받음

* 기타 자세한 사항은 첨부파일을 참조하세요.